1 ק״ג בשר טחון אונטריב או צוואר. מי שרוצה המבורגר קצת יותר שמן ועסיסי שיבקש 20 אחוז שפונדרה זה מוסיף טעם
שמות נוספים לאנטריקוט הם ורד הצלע, פריים ריב, סטייק עין
לישה קצרה של שלוש-חמש דקות ביד ולא במיקסר. הלישה מפרקת את החלבון ואת השומן שיש בבשר, וזה מה שעוזר להמבורגר להידבק
הטובים ביותר אלו נתחי האסאדו, סינטה, פיקנה ובשורה התחתונה במעשנה הכל יוצא טעים ורך
לרוב שווארמה היא הודו או עגל ובשנים האחרונות שווארמות רבות מנסות גם שווארמה פרגית
