לישה קצרה של שלוש-חמש דקות ביד ולא במיקסר. הלישה מפרקת את החלבון ואת השומן שיש בבשר, וזה מה שעוזר להמבורגר להידבק
חפשו נתח אנטריקוט שנראה טרי ורענן, ולא אחד שהפך למסכן כי אף אחד לא רצה לקנות אותו ורדרד טרי לעין
הטובים ביותר אלו נתחי האסאדו, סינטה, פיקנה ובשורה התחתונה במעשנה הכל יוצא טעים ורך
לרוב שווארמה היא הודו או עגל ובשנים האחרונות שווארמות רבות מנסות גם שווארמה פרגית
שמות נוספים לאנטריקוט הם ורד הצלע, פריים ריב, סטייק עין
