1 ק״ג בשר טחון אונטריב או צוואר. מי שרוצה המבורגר קצת יותר שמן ועסיסי שיבקש 20 אחוז שפונדרה זה מוסיף טעם
שמות נוספים לאנטריקוט הם ורד הצלע, פריים ריב, סטייק עין
הטובים ביותר אלו נתחי האסאדו, סינטה, פיקנה ובשורה התחתונה במעשנה הכל יוצא טעים ורך
חפשו נתח אנטריקוט שנראה טרי ורענן, ולא אחד שהפך למסכן כי אף אחד לא רצה לקנות אותו ורדרד טרי לעין
לישה קצרה של שלוש-חמש דקות ביד ולא במיקסר. הלישה מפרקת את החלבון ואת השומן שיש בבשר, וזה מה שעוזר להמבורגר להידבק
