1 ק״ג בשר טחון אונטריב או צוואר. מי שרוצה המבורגר קצת יותר שמן ועסיסי שיבקש 20 אחוז שפונדרה זה מוסיף טעם
חפשו נתח אנטריקוט שנראה טרי ורענן, ולא אחד שהפך למסכן כי אף אחד לא רצה לקנות אותו ורדרד טרי לעין
הטובים ביותר אלו נתחי האסאדו, סינטה, פיקנה ובשורה התחתונה במעשנה הכל יוצא טעים ורך
לישה קצרה של שלוש-חמש דקות ביד ולא במיקסר. הלישה מפרקת את החלבון ואת השומן שיש בבשר, וזה מה שעוזר להמבורגר להידבק
שמות נוספים לאנטריקוט הם ורד הצלע, פריים ריב, סטייק עין
